実家に新鮮な米ぬかがあったので試作してみました。
マクロビっぽいお味です。
卵とバターを使わない家計にやさしいレシピ♪

米ぬかクッキー

煎った米ぬか　30ｇ
全粒強力粉　50ｇ
薄力粉　30ｇ
てんさい糖　20ｇ
くるみ　20ｇ
シナモン　小さじ1/2強
*グレープシード油（菜種油などでも）　35ｇ
*りんごジュース（または豆乳）　30ｇ


米ぬかはフライパンでいいにおいがしてくるまで煎る。
くるみはすりこ木などで細かくつぶしておく。
くるみと粉類をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
残りの*の材料をボウルに入れて粉になじませるようにヘラで混ぜる。
ボウルに押し付けるように混ぜると液体のなじみが早い。

ぽろぽろの状態になるので手で押さえつけるようにしてまとめる。
そのまままな板などにのせて手と麺棒を使って少しずつ伸す。
３～５ミリの厚さにしてナイフでカットする。

１７０度に予熱したオーブンで１５分焼く。


米ぬかはできたてのものを使用すること。
米ぬかで美味しさが決まるかも。

仕上がりは・・・カリカリで香ばしい～♪
冷めてカリカリになった頃がおいしいです～！！

冷めて湿気てくるとぬかの香りが気になるかも？
湿気やすいので冷めたら密封したほうが良いかな～。

このクッキー食べてたくさん水分とると便秘に良いですよ～。